作者：餐飲杰   時間：2023-02-23 08:53:15   瀏覽次數：

隨著氣溫逐步回升，消費者周末外出聚餐、聚會的需求將進一步釋放，也為各地餐飲增長持續注入。

“一般春節后就不怎么排隊了，今年好像有接待不完的客人。”2月19日，廣東省廣州市越秀區北京路的“潮發潮汕牛肉店”持續迎來排隊小高峰，晚市18點左右，門口已經差不多幾十桌客人在排隊。

　　據該店店長介紹，品牌是2006年開創的，過去兩年不僅在廣州佛山地區站穩腳跟，更抓住機遇落地完成了

　　門店品牌形象的全面升級。截至2月19日，門店的搜索量周環比增長60%，周末單店日均取號排隊達800多桌。

　　不只在廣州，北京、深圳、成都等地堂食餐飲客流都在持續回升，線下消費提振勢頭明顯。記者從

　　了解到，2月18日至19日，平臺上“周末聚會”關鍵詞搜索量環比前一周末增259%。其中，廣州相關需求熱度全國 ，深圳位居第四。廣州深圳上周末餐飲堂食線上訂單量同比增長超117%，北京、哈爾濱等北方城市周末堂食消費也有超40%的增長。

　　今年以來，隨著全國消費提振步伐加快，自助餐、火鍋等適合多人聚餐的餐廳已成為各地周末聚會的熱門。大眾點評上，相關關鍵詞每逢周末便會迎來搜索小高峰。比如，因春節期間日均排隊4000桌而“出圈”的成都吼堂老火鍋，節后周末每天仍有2000桌排隊，老板李小孬表示，“消費火熱，帶動了大眾點評好評率的提升和點擊量的增加，積累的線上口碑也不斷吸引更多自然流量，線下生意也越來越好了”。

　　位于北京市三里屯的朱光玉火鍋自2月1日試營業以來，也一直處于排隊狀態。周末更是火熱，有大眾點評網友評價稱，自己上周末剛去打卡，基本都需要等一個半小時才能吃上。

　　“潮發潮汕牛肉店”相關負責人表示，能否把握消費爆點，十分考驗一個品牌的管理能力，尤其是線上線下融合運營，有了長期穩定的運營，門店才能獲得口碑的留存，持續吸引新客，從而拿到好的經營結果。

　　老北京京菜館四世同堂也通過線上線下精細化運營，成功抓住了節后消費回暖的趨勢。該店品牌市場總監李偉溢告訴記者，“周末聚餐的有家庭小聚，更多同事、朋友節后聚會，大家都想趁著工作節奏還不緊張，湊一塊來這里聚聚。為此，我們提前調整了美團、大眾點評上的套餐展示，增加了雙人餐和六人等含有聚會關鍵詞的主題套餐，吸引了不少有這樣需求的顧客前來消費。”據統計，春節假期后，周末成為四世同堂日常經營的重要窗口，黃金時段包間基本需要提前一周預訂。